Le pays de Fayence est un chapelet de villages perchés du Var, alignés en balcon au-dessus d'une plaine agricole, à la limite des Alpes-Maritimes. Seillans est classé parmi les plus beaux villages de France, Mons offre la plus vaste vue de la région, et la plaine abrite l'un des plus grands centres de vol à voile d'Europe.
Ils se voient l'un depuis l'autre, dressés sur leurs promontoires à quelques kilomètres d'intervalle : Fayence, Tourrettes, Callian, Montauroux, Saint-Paul-en-Forêt, Seillans, Mons, Bargemon, Tanneron. Chacun a son église, ses ruelles en escalier, sa fontaine, son point de vue. On n'en fait pas neuf dans la journée, et l'on n'y a aucun intérêt : deux ou trois suffisent, choisis selon l'humeur.
Le pays a une caractéristique qui le distingue de la côte : il vit toute l'année. Les villages ne sont pas des décors saisonniers, il y a des boulangeries, des écoles, des cafés ouverts en janvier. C'est aussi ce qui les rend attachants.
Le plus beau, et le plus visité pour cette raison. Seillans monte en spirale jusqu'aux vestiges de son château, entre des maisons de pierre couvertes de vigne vierge, avec des passages voûtés, une fontaine à chaque tournant et une vue qui plonge sur les collines. Max Ernst y a passé ses dernières années et y est enterré ; une collection de ses œuvres et de celles de Dorothea Tanning est visible au village.
Une heure de flânerie, un déjeuner sur une terrasse en surplomb, et l'on repart. Évitez le milieu de journée en août.
Le plus haut et le plus étonnant. Mons est perché à huit cents mètres, et depuis la place Saint-Sébastien la vue porte, par temps clair, de l'Estérel à la Corse. C'est l'une des plus vastes de Provence. Le village a été repeuplé au XVᵉ siècle par des familles venues de Ligurie, et l'on y parlait encore le figoun il y a un siècle.
Le trajet depuis Fayence, par une route sinueuse à travers les bois, fait partie de la visite.
Fayence est le bourg principal, avec ses commerces, son marché le mardi, le jeudi et le samedi matin, et une tour de l'horloge d'où l'on voit la plaine. Tourrettes, collé à lui, abrite un curieux château néoclassique bâti par un général de Napoléon sur le modèle d'une école militaire de Saint-Pétersbourg.
La plaine entre Fayence et Tourrettes abrite l'aérodrome de Fayence-Tourrettes, l'un des plus grands centres de vol à voile d'Europe, réputé pour ses conditions aérologiques. Les baptêmes en planeur biplace se réservent à l'avance et durent une trentaine de minutes : on décolle tiré par un avion, on lâche, et l'on plane en silence au-dessus des villages, du lac de Saint-Cassien et jusqu'à la mer. C'est l'activité la plus mémorable du secteur, et peu de visiteurs y pensent.
Ce guide fait partie du carnet d'adresses d'un domaine privé de Puget-sur-Argens, à 40 minutes d'ici, qui se loue pour des mariages et des séjours en famille. Il ne se visite pas.
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